пятница, 2 сентября 2011 г.

Желейные "корзинки" с виноградом

ПОНАДОБИТСЯ
1 л светлого виноградного сока; 1/2 кисти светлого вино¬града; 1/2 кисти темного винограда; 1 стак. белого сухого вина; 4 ст. л. желатина
Для украшения:
взбитые сливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желатин выложить в маленькую кастрюльку, залить 0,5 стак. прохладной кипяченой воды и оставить на 30-35 мин для набухания. Периодически нужно помешивать.
2. Виноград вымыть, снять ягоды с веточек, обсушить. Часть ягод оставить для украшения, остальные разложить В формочки для кексов по несколько темных и светлых ягод.
3. Кастрюльку с набухшим желатином поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина. Смесь процедить через сито.
4. Виноградный сок перемешать с белым вином, добавить распущенный горячий желатин, перемешать. Получившейся смесью залить формочки с виноградом. Поставить формочки на 2,5-3 ч в холодильник.
5. Застывшее желе вынуть из формочек, опустив их на несколько секунд в емкость
с горячей водой. Выложить желе на блюдо. Украсить ягодами винограда и взбитыми сливками.

четверг, 1 сентября 2011 г.

Овощной отвар-универсал

Многие хозяйки, отваривая овощи, воду, в которой они варились, выливают, полагая, что в ней нет ничего полезного. Но дело в том, что во время варки овощей часть содержащихся в них веществ переходит в овощной отвар, поэтому выливать его нерационально и расточительно. Овощные отвары можно есть вместо супа, а также готовить на них гарниры и вторые блюда.
Итак, на 2-2,5 л воды вам понадобится: 1 морковь, лук-порей и 1 репчатая луковица, 1 О г брюссельской или цветной капусты, корень петрушки или пастернака. Очищенные и промытые овощи нарежьте крупными кусками, залейте горячей водой, посолите, доведите до кипения и варите примерно 30-40 мин. Когда овощи будут готовы, снимите отвар с огня и дайте настояться 10-15 мин, после чего процедите.